月山パイロットファーム

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】（大皿一つ分）

＿レタスや水菜、サラダ菜、若いほうれん草の葉の部分などフレッシュな葉物　一山
＿オリーブオイル　大さじ１〜２
＿塩　少々
＿コショウ　少々
＿家に余っているドライハーブや庭の食用ハーブ　お好みで
＿赤かぶ・白こうじたくあんのみじん切り　大さじ３ずつ
＿梅味ひじき　大さじ１

【　つくり方　】

（１）赤かぶ・白こうじたくあんは、細かいみじん切り。
（２）葉物はよく洗い、水気を飛ばしてしゃっきりさせる。
（３）葉物の上に、（１）を散らし、梅味のひじきも散らす。
（４）お好みでオリーブオイル、塩胡椒、ハーブなどで味を加える。

【　コツ＆メモ　】

＊赤かぶ・白こうじたくあんは、細かいみじん切りにガラス容器などにストックしておくと便利。

＊オリーブオイルも、消費材のヴィボンのもの。ちなみに生活クラブ用のオリーブオイルは、世界で第３番目に酸化しにくいオリーブの品種を使っているそうです。
オリーブオイルは特有の青臭さがあるので、結構好みが分かれるようですが、同様に、日々使う油のことも考えたらよいのかも。
米澤製油のなたね油で作るのも、クセがなくてオツ！

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】（出来上がりカップ３弱）

＿ひじき　４０g
＿梅酢（白梅酢でも赤梅酢でもOK）　１００〜２００cc
＿酒　大さじ２
＿みりん（みりん風醸造調味料）　大さじ２

※梅干しを自分で漬ける人が、余った梅酢をどう活用するかが出発点。
梅酢は濃さがまちまちなので、あくまで目安。うちは緩めです。

※分量はいつも、あくまでも目安です。

【　つくり方　】

（１）ひじきをさっと水でもどす。こめひじき（みえぎょれん）はそのまま、長いひじき（千葉）はキッチンばさみで短めに切る。
これもお好みだが、硬めだと、サラダやおむすびにした時に歯ごたえを楽しむことができる。柔らかめだとちょっとしたおかずとして、一品にできる。

（２）厚手のなべ（アルミは避ける。酸が強いので）に、ひじきとみりん、梅酢を入れて煮立たせる。

（３）蓋をして、ふっくらするのを待ち、あとは蓋を取って水分を飛ばす。こがさないように。

（４）ひじきがかたいようだったら、みりんや梅酢を適量足す。

【　コツ＆メモ　】

＊冷蔵保存で、非常に長持ちする。お弁当に向くし、おにぎりにもGOOD!

＊梅干しを仕込んだときにできる梅酢でもOKですが、王院堂の梅干しの汁でも、とっても美味しくできます。ちゃんと作られてたものだから、最後までいただきたい！！！

＊ポテトサラダなど、サラダ類との相性も抜群。ドレッシングは酢とオイルで液体でかけるだけでなく、こういう形でも味のアクセントを加えることができます♪