カテゴリー: レシピ

【完成すると…】

＊写真用意してる最中です。すみません…

 

【めやすの材料】（４人分、結構多め）

＿ひたし豆　１パック
＿玉ねぎ　大１個（新玉ねぎでない方がベター）
＿（できれば）パスチャライズド牛乳　900ml 半分
＿家にあるドライハーブや庭の食用ハーブ　お好みで
＿チーズ　お好みで
＿にんにく　お好みで

 

【つくり方】

（１）玉ねぎは角切り、もしくは大きめのみじん切り。にんにくはみじん切り。

（２）鍋になたね油もしくはオリーブオイルを弱火であたため、にんにくを入れて香りをだす。玉ねぎを半透明になるまでいためる。焦がさないように、しかし水分を飛ばすように。

（３）ひたし豆を汁ごと加えて、中火にしてあたためる。牛乳を加えて、沸騰させないようにあたためる。鍋底が焦げないように、たまにかき混ぜる。あまり触らず、かき混ぜない方がベター。

（４）全体があたたまったら、火を消す。お好みでハーブ、チーズなどで味を加える。

 

【コツ＆メモ】

＊ひたし豆は１％の塩水にひたされているので、うすい塩気がある。その塩気と、青大豆から溶け出たたんぱく質を丸ごといただく。

＊牛乳はパスチャライズド牛乳など、加熱が極力押さえられているものだからこそ栄養価が残っている。その風味を残すようにする。

＊温かさが命！温めすぎず、程よい加熱具合の時に、さっと食べてください。

＊パスチャライズド牛乳・ノンホモ牛乳等でチーズを作った後のホエーを利用する方法も。

【完成すると…】

＊写真用意してる最中です。すみません…

 

【めやすの材料】（小さなおかずとして小鉢に４人分）

＿ひたし豆 半パック
＿塩蔵わかめ 50gくらい〜ひとつかみ
＿なたね油/ごま油/オリーブオイルなどお好みで
＿酢・醤油　お好みで

※分量はいつも、あくまでも目安です。

 

【つくり方】

（１）ひたし豆は軽く汁気をきる

（２）塩蔵わかめは水道水でさっと洗って荒い塩を取る。そのあと、（１）のひたし豆のつけ汁で水戻し。水分が足りないようであれば、水を加える。

（３）わかめをザクザクと切って、ひたし豆とあえ、盛り付ける。
レタスなどの葉物野菜、玉ねぎやトマト、人参等を加えてもOK。
ごまやしそ、ちりめんとの相性もGOOD!!

（４）お好みで、オイル・酢・醤油・魚醤などと合わせて食べる。

 

【　コツ＆メモ　】

＊重茂産の重茂漁協の塩蔵わかめは、信じられないほど増えます（笑）
ぬるま湯でさっと戻すのも良いです。ややぬめりが出て、また違った味わいになります。青大豆のひたし豆も、豆の味が濃いので、重茂のわかめに負けません。

＊ひたし豆も塩ゆでしてあり、わかめも塩蔵ということで、その塩気を活かして、調味料は最小限に。

＊たとえば、香りと味が濃くなる旬の野菜（春菊やツルムラサキ、モロヘイヤ）などと合わせるのもおすすめです。