月山パイロットファームのお漬物は すべて無添加無着色。
無農薬、減農薬でていねいに育てた野菜の自然な味わいが生きています。
１．加工品
2019年3月31日をもちまして、加工部門は終了となりました。長年に亘るご愛顧に感謝申し上げます。
- 必ず冷蔵庫で保管してください。
すべての原料で、遺伝子組み換え作物に由来するものは使用しておりません。
- 代金には別途、送料が加算されます。
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赤かぶ漬
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月山の農場と提携農家で栽培した赤かぶを原料としています。自然塩・純米酢と加工原料にもこだわりました。酢によって、かぶの皮に含まれる自然の色素を発色させた、色鮮やかであっさりとした甘酢漬で、さくっとした歯ごたえ。人気Ｎｏ．１！
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10月中旬
から
5月下旬
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300g
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３０日
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民田茄子(みんでんなす)のからし漬
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山形県庄内地方の特産で、漬物専用種「民田茄子」のからし漬。
昔からハレの日の食べ物とされてきた伝統食です。キュッと実の締まった小ぶりのなすはすべて月山パイロットファームの農場と提携農家産。これに自家産及び北海道産のからし粉（国産のからし粉はとっても貴重！）と地元の純米酒の酒粕、自然塩を合わせてじっくり漬けこみました。
ピリッとした辛さが特徴でからしの殺菌作用により日持ちもよいので、無添加でも約一ヵ月間保存可能。辛いものが苦手な方は、からしをさっと洗うと甘味のある漬物に早変わり。月刊サライや一個人など、様々な雑誌やテレビで紹介されている、特別仕様(塩蔵なすの塩抜きにも酒粕を使用)もあります。
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周 年
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200g
特別
仕様
200g
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６０日
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青菜漬
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山形県特産の青菜を、月山の農場と提携農家で栽培し、原料として漬け込んだ、山形の冬を代表する漬物です。そのままでアツアツのご飯にピッタリ！また、茎を煮浸しや炒め物にしたり、味噌汁やチャーハンの具材としても美味。葉で巻いた焼きおにぎりは最高です。
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10月下旬
から
5月頃
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300g
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14日
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ハリハリ大根
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薄 切りにした自家産の干し大根、青大豆、にんじん、唐辛子を原料にした、彩りの良いさっぱりしたお漬物です。庄内地方に昔から伝わる伝統食でもあり、栄養的 にも優れ野菜ぎらいのお子供にも人気があります。そのままでももちろん、カズノコを加えたり、チャーハンの具としても美味。さまざまな野菜の食感と味わい のコントラストをお楽しみください。
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周 年
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150ｇ
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２１日
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ハリハリ大根
黒コショウ風味
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ハリハリ大根に黒コショウの風味を加えた大人向けの
一品。黒コショウとしょうゆだれのマッチングが干し大根の食感を引き立てます。
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周 年
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150ｇ
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２１日
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割り干し大根漬
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自家産の割り干し大根に昆布で風味をつけたしょうゆ味のお漬物です。干し大根の食感と風味を昆布が引き立てるお漬物です。
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周 年
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150g
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２１日
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白こうじ漬たくあん
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月山の農場と提携農家で栽培した大根を原料にして、自家産の減農薬減化学肥料栽培のササニシキおよびハエヌキともち米をふんだんに使用して作りました。甘味、塩分をおさえて、あっさりタイプの漬物に仕上げました。
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10月
から
4月
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200g
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１６日
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大根の甘酢漬
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月山の農場と提携農家で栽培した大根を砂糖、みりん、醸造酢のシンプルな材料でさっぱりした甘酢漬けにしました。
サラダ感覚でいくらでも食べられる、お子様にも
人気のお漬物です。
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10月
から
6月頃
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200g
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２０日
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近江漬
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青菜漬を刻み、紫蘇の実・大根・人参・赤唐辛子を入れた、独特の風味がある漬物です。食欲のないときや、あと一品ほしい時に重宝します。お茶漬けの具としても最適！
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10月下旬
から
6月頃
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150g
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１５日
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きゅうりの
カリカリ漬
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月山の農場と提携農家で栽培した旬のきゅうりを冷蔵庫でしっかりと塩蔵保存し、紫蘇の実と赤唐辛子で風味を加えて漬け込みました。カリカリした歯ざわりの甘酢漬で、夏場に喜ばれます。
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周 年
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150g
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２０日
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菊小町
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食用菊の王様、山形県特産の「もってのほか」の甘酢漬。自然の赤紫色がきれいで、独特のほろ苦い風味が楽しめます。月山パイロットファームの農場と提携農家産です。
▼菊小町はどんな菊？ |
12月から
在庫の限り
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120g
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３０日
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いろいろ野菜の粕漬
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主に月山の農場産の野菜を粕漬けにしました。
大根・人参・茄子・メロンコ・うどなど。今ブームの酒粕をふんだんに使った一品です。
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周 年
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200g
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３０日
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刻み昆布たくあん
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昔ながらの本漬たくあんを刻み、日高産の昆布と一緒に、厳選した調味液に漬け込みました。
たくあんのしゃきしゃきした食感と昆布の歯応えのコンビネーションが楽しいお漬物です。日持ちも良く、もう一品ほしいときやおつまみなどに最適。
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12月から
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150ｇ
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３０日
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本漬たくあん
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月 山の農場と提携農家産の大根をゆっくり自然乾燥し、無農薬の米ぬか、洗双糖、大根の葉・塩・昆布、赤唐辛子だけでじっくり漬け込んだ本格派のたくあんで す。無添加無着色ですので、自然な色と昔懐かしい素朴な味わいは日本の伝統食の王様。薄切りして軽く塩抜きし、油で炒めてきんぴら風に煮つければ立派なおかずに。
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12月から
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200g
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３０日
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ひたし豆
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月山パイロットファームと提携農家が、無農薬減化学肥料栽培した青大豆をシンプルに塩ゆでしました。添加物などを一切使用しておりませんので、豆の素朴な甘みとうまみが丸ごと生きています。そのままでも、またサラダやスープなどの食材としても重宝するヘルシー食品です。
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周 年
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150g
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１５日
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ご注文は、現在お電話( 0235-64-4791 )またはFAX( 0234-62-2089 )で承っております。
月山パイロットファームでは、ご注文をいただいてから加工・パック詰めを行う漬物がほとんどです。
大変恐れ入りますが、在庫確認のため、直接お問い合わせいただきますようにお願いいたします。
２．農産物
■紫折菜（むらさきおりな）
主に大地を守る会さんに向けて、「日本むかし野菜」として冬季限定でお届けしています。
食の都と呼ばれる山形県庄内地方の在来品種。月山と鳥海山に囲まれ、日本海に続く広々とした平野。「庄内で代々受け継がれてきた種を守りたい」という思いで、栽培をはじめました。
紅菜苔（こうさいたい）やオータムポエムのように、花のつぼみも食べることができるアブラナ科の葉物です。
冬の寒さがなければ甘みは増しません。目を見張るほどの生命力ですが、クセはなく、ゆでても焼いても、お好みで生食でも食べていただけます。
■月山のひろっこ（あさつき）
首都圏の生協の一部店舗等に向けて、１〜２月のごくわずかな期間に出荷しています。
ひろっこは、山形県庄内地方で「きもと」「あさつき」と呼ばれ、春先に食べるユリ科の在来種です。
雪どけとともに芽を出してくる、春一番の野菜です。
出荷する場合には、一足早く、雪の下から掘り起こします。
さっと茹でた後の特有の香りと食感をお楽しみいただけます。
味と香りを表現できないのがもどかしいところですが、あさつきでも、ほんの数センチ成長したところで食べるのが特徴です。「ひろっこ」というネーミングがぴったり。冬場のビタミン不足を若芽で補うという、先人たちの知恵を感じます。
食べ方
根付きのままお届けしますので、球根のつけ根から切って食べてください。
水洗いして、根やしおれた葉などを取り除きます。
沸騰したお湯で15〜20秒さっと湯がき、冷水に入れざるにあげます。
茹でたイカと酢味噌和えに、からし和えに、かつおぶしを乗せておひたしに。
独特の風味を活かして、薬味に。
