月山パイロットファーム

【作っている最中は…】

もう少し平たくした方が、焼けやすいです。お弁当にもGOOD!!

【材料】

＿ハリハリ大根　１パック
＿豚ひき肉（平田牧場その他、脂身がある程度あるものがベター）　240g程度
＿ハーブ各種　お好みで
＿（肉がぱさつくときには）卵やパン粉　必要に応じて

【つくり方】

１）ハリハリ大根は汁気を切らずに、汁ごとそのまま使います。
２）１）とひき肉を、全体が白っぽくなるまで混ぜる。お好みでハーブなどを加える。
３）ボール状でもよいし、焼き時間を短くするときには平たくまとめて、フライパンでまんべんなく焼く。途中、蓋をして蒸らすようにして、中心部まで加熱する。フライパンに丸ごと生地を入れて蓋をして、ケーキ状に焼き、大皿で切り分ける手もある。

＊ハリハリ大根は、干し大根を使っていること、塩蔵の人参を使っていることから、ある程度火を通しても、歯ごたえがなくなりません。また、味がついている野菜であることから、他の調味料を加えずに、漬物の塩気と大根の旨味で食べることができます。

＊作る量に応じて、汁を切りたい時もあります。残った汁はどうするか？ですが、焼きあがったミートボールのタレにしたり、翌日の納豆のお醤油の代わりにしたりして使い切る強者も。素性の知れた調味料（お醤油や塩その他も）を利用して出来上がっている漬物ですから、最後まで使い切りたい！そんな思いもあって考案しました。考案は大げさで、ただ混ぜただけですが^^;