未来を支える「食」を求めて
【 材料 】（楊枝３０本分くらい）
＿赤かぶ漬け 丸漬け 大１個
＿きゅうり 中２本
＿チーズ（キューブにできるタイプならなんでも） ２センチ角切り３０個分
できれば新生酪農！生乳が違うからチーズの味が違う。
【 つくり方 】
１） 赤かぶ、きゅうりは２センチ程度の角切り。チーズは小さめの角切り
２） 三色彩よくピンにさして、供する
【 コツ＆メモ 】
＊チーズはスモークなど、なんでも良い。良いチーズは香りが高いので、大きさの割合を小さくしてバランスをとる。チーズの味しかしなくなるのは、残念！
＊並べるととても美しいので、パーティにぴったり。乾燥しやすいので、ラップなどで保湿をお忘れなく。
＊出産育児で、自分が女性なのを忘れかけている人に、心からオススメしたいレシピの一つ。
【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 めやすの材料 】（出来上がりカップ３弱）
＿ひじき ４０g
＿梅酢（白梅酢でも赤梅酢でもOK） １００〜２００cc
＿酒 大さじ２
＿みりん（みりん風醸造調味料） 大さじ２
※梅干しを自分で漬ける人が、余った梅酢をどう活用するかが出発点。
梅酢は濃さがまちまちなので、あくまで目安。うちは緩めです。
※分量はいつも、あくまでも目安です。
【 つくり方 】
（１）ひじきをさっと水でもどす。こめひじき（みえぎょれん）はそのまま、長いひじき（千葉）はキッチンばさみで短めに切る。
これもお好みだが、硬めだと、サラダやおむすびにした時に歯ごたえを楽しむことができる。柔らかめだとちょっとしたおかずとして、一品にできる。
（２）厚手のなべ（アルミは避ける。酸が強いので）に、ひじきとみりん、梅酢を入れて煮立たせる。
（３）蓋をして、ふっくらするのを待ち、あとは蓋を取って水分を飛ばす。こがさないように。
（４）ひじきがかたいようだったら、みりんや梅酢を適量足す。
【 コツ＆メモ 】
＊冷蔵保存で、非常に長持ちする。お弁当に向くし、おにぎりにもGOOD!
＊梅干しを仕込んだときにできる梅酢でもOKですが、王院堂の梅干しの汁でも、とっても美味しくできます。ちゃんと作られてたものだから、最後までいただきたい！！！
＊ポテトサラダなど、サラダ類との相性も抜群。ドレッシングは酢とオイルで液体でかけるだけでなく、こういう形でも味のアクセントを加えることができます♪
【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 材料 】
＿がごめ昆布豆 適量
＿薄力粉 適量
＿揚げ油としてなたね油
＊おおよそ、昆布豆が１カップに対して、大さじ３～４の薄力粉。
【 つくり方 】
１） ボールにがごめ昆布豆を汁ごと入れて、薄力粉をふりかけ、軽く混ぜ合わせる
２） 揚げ油を熱して、スプーンで鍋の端に沿わせるようにして、豆がバラバラにならないようにしてあげ
る。ある程度かたまりになったら、油に放してOK。
３） かき揚げの要領で、中まで揚がるように、途中空気穴をあける。
４） こんがり揚がったらOK
＊がごめ昆布が油との相性がよく、豆もホックりして美味しい！
【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 材料 】
＿赤かぶ漬け 適量
＿サンドする用のパン ハードタイプの方が合うけど、なんでもOK
＿マヨネーズ 適量
＿ハーブ各種 お好みで
＿粒マスタード
【 つくり方 】
１） 赤かぶはスライサーでうすくスライスする
２） １）と軽くしぼって水気を取り、マヨネーズ・粒マスタードとあえる
３） できれば、軽くローストしたパンに、オリーブオイルを塗って、２）をサンドしていただく。
＊ハーブを加えたり、ハムやチーズを合わせてもOK。結構応用範囲が広い！
【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
１．そのままポリポリ食べる
おつまみにもOK。子どものおやつにも最高。甘くないし、噛みごたえあるし、低カロリーだし、栄養価も
高い。添加物ゼロで消化にもよい。
２．お茶にする
他のお茶と合わせて風味をアップさせる方法も。大さじ２くらいに熱湯を注ぎいれ、味が出たらOK。豆も
食べられます。
３．簡単すぎ。。炊き込みご飯
ご飯は通常の水加減より、気持ち多い程度でOK。そのままの水加減でも大丈夫。
２合のお米にカップ半分程度の青大豆ポンを入れて、そのまま炊き込んでおしまい。
大皿に盛り付け、ゴマや海苔、大葉等で風味を加えれば、さらに美味しくいただけます。
＊青大豆って、だだちゃ豆と一緒？
というご質問を受けますが、答えは「別物です」。
青大豆は、大豆の一種類というか仲間。
青大豆は、通常の大豆よりも青臭さが少なく、挽けば「うぐいす」きな粉になる、鮮やかな薄緑色です。
青大豆まめポンは、残念ながら緑色よりも薄茶色に近くなっています。