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【　作っている最中は…　】

 

【　めやすの材料　】（４人分）

＿赤かぶ漬　３００g（１パック）
＿人参　中２本
＿玉ねぎ　中１個　（ただし、新玉ねぎだと水分が多すぎかも）
＿じゃがいも　中１個

＿トマトジュース　３本
＿牛肉　薄切りでもブロックでも　２００gくらい
＿ミックスハーブなど香りのあるハーブ
＿必要であれば真塩

＊赤かぶにも塩が入っており、トマトジュースも有塩の場合であれば、塩は加ええなくてもOK。お好みで。

欲をいえば…
＿にんにく中　１かけ
＿セロリ小　１束

※分量はいつも、あくまでも目安です。

 

【　つくり方　】

（１）牛肉はブロックであれば２㎝角～４㎝角くらいに角切り。スライスであれば小さめにカット。赤かぶは２cmくらい、（玉ねぎ、じゃがいも、）にんじんは１～２㎝角の角切り。にんにくはみじん切り。

（２）熱したフライパンに、オイルを注ぎ入れ、こがさないようににんにくを炒めて香りを出す。牛肉を入れて少々焦げ付くくらいまで炒める。

（３）（２）は一旦取り出して、オイルを注ぎ、（玉ねぎ、じゃがいも）にんじんを順に炒める。野菜の水分を若干飛ばす感じで。

（４）（３）の量が１割程度減ってきたら、牛肉を入れる。赤かぶの漬け汁・トマトジュースも入れる。最後に赤かぶも加えて煮込む。１５分程度でも十分。濃さはお好みで。

 

【コツ＆メモ】

＊赤かぶ漬は10%の酢で漬けていることもあり、お鍋はステンレスかホーローがおすすめ。

＊塩と酢で漬かっているので、生のカブと比べればくた〜っとしにくいのが特長。が、やはり株は株なので、長時間煮込みすぎると食感がなくなるので注意。