【 作っている最中は… 】
【 めやすの材料 】（４人分）
＿赤かぶ漬 ３００g（１パック）
＿人参 中２本
＿玉ねぎ 中１個 （ただし、新玉ねぎだと水分が多すぎかも）
＿じゃがいも 中１個
＿トマトジュース ３本
＿牛肉 薄切りでもブロックでも ２００gくらい
＿ミックスハーブなど香りのあるハーブ
＿必要であれば真塩
＊赤かぶにも塩が入っており、トマトジュースも有塩の場合であれば、塩は加ええなくてもOK。お好みで。
欲をいえば…
＿にんにく中 １かけ
＿セロリ小 １束
※分量はいつも、あくまでも目安です。
【 つくり方 】
（１）牛肉はブロックであれば２㎝角～４㎝角くらいに角切り。スライスであれば小さめにカット。赤かぶは２cmくらい、（玉ねぎ、じゃがいも、）にんじんは１～２㎝角の角切り。にんにくはみじん切り。
（２）熱したフライパンに、オイルを注ぎ入れ、こがさないようににんにくを炒めて香りを出す。牛肉を入れて少々焦げ付くくらいまで炒める。
（３）（２）は一旦取り出して、オイルを注ぎ、（玉ねぎ、じゃがいも）にんじんを順に炒める。野菜の水分を若干飛ばす感じで。
（４）（３）の量が１割程度減ってきたら、牛肉を入れる。赤かぶの漬け汁・トマトジュースも入れる。最後に赤かぶも加えて煮込む。１５分程度でも十分。濃さはお好みで。
【コツ＆メモ】
＊赤かぶ漬は10%の酢で漬けていることもあり、お鍋はステンレスかホーローがおすすめ。
＊塩と酢で漬かっているので、生のカブと比べればくた〜っとしにくいのが特長。が、やはり株は株なので、長時間煮込みすぎると食感がなくなるので注意。