未来を支える「食」を求めて
月山パイロットファームの漬物加工部門は、2019年3月31日をもちまして営業を終了いたします。
1977年より、大変多くの方々に支えられ成長を重ねてきた加工部門ですが、諸般の事情により継続が非常に難しくなりました。
大変急な決定となり、関係各位には多大なるご迷惑をお掛けしていることを、心からお詫び申し上げます。
各方面から惜しまれる声を頂戴し、誠にありがたく存じておりますが、従業員として月山パイロットファームを支えてきてくれたスタッフの再就職の機会も考慮しまして、3月末での終了を決定いたしました。
なお、在来野菜を含む野菜類と有機・特別栽培の水稲の生産は継続いたします。
誠に勝手ながら、和がらし収穫など、超短期での人材が不足する場合には是非お手伝いをいただけると幸いです。
これまでの長年のご愛顧に心よりの感謝を申し上げるとともに、今後とも、どうぞよろしくお願い申し上げます。
稲が田んぼに植え付けられたこの季節、田んぼが青々とすると、「嗚呼、今年も誰かが田んぼに稲を植えてくれているんだ」と思うのでした。しかも、小さい頃からずっと。
もともと減反に当たった田んぼですが、畑として作り変えて民田ナスを植えています。
数年前から畝の間隔を広げたことで、だいぶ収穫作業もしやすくなったような気がします。気がするだけ、かもしれませんが(⌒-⌒; )
今年は3600本。
ここ数年は、自社農場の民田茄子は農薬ゼロで栽培ができています。本当にありがたいことです。
農場長も働いてくれているスタッフのみなさんも、ここの畑が数ヶ月後にどのようになるか、もうすでに頭の中に思い描かれているはず。１本の民田茄子から、１シーズンで最高400粒の実がなるのですから、自ずとその生命力には敬意を抱かずにはいられません。
ハウス栽培ではないので、環境の変化を強く、とても強く受けます。
みなさんにも、自然の力と人の手が紡ぐ小さな世界（しかしながら、根底的なな世界！）を見守っていただけたら嬉しいです。
こちらは和がらし。大変貴重、というか希少なものになってしまいました。
全国の和がらしを栽培しているみなさん、少量ずつでも在来のタネを残して行きましょう！
花が咲き終わった後は、実よりの時期に。細い鞘の中に、小さな和がらしのツブツブができて行きます。
たまに和がらしを分けて欲しいというお話もいただきますが、お受けしておりません、、、民田茄子のからし漬を作る原料にするだけで精一杯で、余力がないためです。ご理解いただけると幸いです。
大航海時代に胡椒が金と同様の価値で取引されていたという話もありますが、それまでには至らないにしても、遠くない将来に、国産のものはそのレベルになってしまうかも、と一抹の不安が頭をよぎりますが。
雨の合間を縫って、収穫やタネ落としの作業です！
（文責：いずもじ）
特に山間部というわけではなく、月山パイロットファームの加工場の前の道路です。庄内平野のど真ん中です。
よくよく見ていただくと、空から、結構な大きさの雪が、凄い勢いで舞い降りてきているのがご覧いただけると思います。
雪が降る音は「しんしんと降る」と形容されますが、まさにそんな感じです。音はないはずだけれど、音が聞こえます。
そして、加工場では。。。
民田なすのからし漬けを加工しています。出荷前の最終段階です。
酸化防止剤を使わない、しかも和がらしでの漬け込みですから、時間との勝負。練ったそばから黒ずんできますから、ただでさえベタベタして扱いにくい食品ですが、手際よく加工が進んで行きます。
しかも、ご覧の通りの雪の中。当然加工場はあったか暖房〜♪♪なんて無理ですから、寒い中で立ち通しの作業です。
加工部のみんなは、一人ひとりが大切な職人です。
いつもどうもありがとうございます！
